同时
2020-04-27 23:04
来源:未知
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“只用盐煮,放室外很容易坏吧?”记者问及这个问题后,多数店主均表示水煮花生毛豆都是当天煮当天卖,卖得快并不会坏。

对于食用时的注意事项,朱毅认为,在外吃水煮花生毛豆时可以先闻一下,如果有刺鼻气温最好不吃。此外,防腐剂一般都是煮好后再添加,所以浸入花生仁的防腐剂一般会少于外壳,吃下去的有害成分也没那么夸张。市民吃烧烤摊的水煮花生时如果实在担心安全,可以先戴手套把花生壳剥掉。(记者

李婷婷)

怎么才能避免吃到添加了甲醛的水煮花生毛豆?朱毅表示,把煮好的花生毛豆放在冰箱冷藏,或者用冰块、干冰保持低温状态,水煮花生和毛豆可以保持新鲜,一两天内食用问题不大。

根据网上常用的方法,记者此次自制的水煮花生操作简单,花生煮沸后加少许盐再小火煮几分钟即可。8时左右煮好,放置在室温下,到13时左右已经开始发黏,味道闻起来也不太新鲜。

“水煮花生中检测出甲醛,极有可能是商家在其中添加甲醛成分的防腐剂,也可能是其他渠道的污染。”朱毅分析。

她建议,消费者买煮花生时,最好选择从冰箱里拿出来的水煮花生毛豆,室外露天摆放的最好不要选。同时,建议商家也最好现煮现卖,同时配备冷藏设备。

朱毅表示,最近北京的气温都是30摄氏度左右,想要久放不坏,只放盐肯定不行,因此有些商家可能会在水煮花生中添加吊白块或苯甲酸钠等防腐剂,其中吊白块不仅可以防腐,还能使得水煮花生看起来更白更干净,此前腐竹也曾被传出可能添加吊白块。但实际上,吊白块是国家明令禁止的非法添加剂,对人体健康有很大损害。

那餐厅和烧烤摊的水煮花生毛豆都是怎么煮,如何保鲜?记者近日探访时,5家餐厅店主和5个烧烤摊主均表示,自己卖的花生毛豆基本只用盐煮,其中2个烧烤摊主表示为了让花生毛豆更入味,也会加入一些大料。

对于此次实验中煮花生疑似检测出甲醛,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,花生本身几乎不含有甲醛成分,不像海鲜、香菇等食物本身就含有少量甲醛成分。所以煮花生中如果检测出甲醛,可能是添加了含有甲醛成分的防腐剂。

此外,记者在一家涮肉店购买时,服务员在后厨拿出了卖剩下的水煮花生。店主并没有说这些当天没有卖完的花生怎么处理。

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